FAVAS COM OVOS ESCALFADOS OU COM ARROZ
Ingredientes para 3/4 pessoas:
500 grs de favas;
3 ovos;
1/2 dl de vinho branco da região;
Azeite;
1 colher de chá de colorau;
1 cebola média;
1 fl. de louro;
1 cenoura gr ou 2 pq;
2 dentes de alho;
250 grs entrecosto;
250 grs soventre;
1/3 de chouriço da região cortado às rodelas;
1/3 de morcela da região cortada às rodelas;
Sal qb;
Agua qb;
Preparação:
Começa por fazer um refogado de cebola, azeite e alho, juntando de seguida o chouriço e o colorau e dar-lhe um ar misto de frito/refogado, operação de poucos segundos;
Juntar as favas, as cenouras cortadas aos bocadinhos, a água necessária para proceder à cozedura em lume brando de todos os ingredientes. Depois de começar a ferver provar e retificar de sal se for necessário.
Uma vez tudo cozido junte os ovos para escalfar.
OPÇÕES A GOSTO:
1ª. - Comer tal e qual como descrito acima;
2ª. - Retirar os ovos escalfados e juntar arroz, (favas com arroz) que também é apetecível;
A decisão é sua, BOM APETITE
