BATATAS DOURADAS

http://elvirabistrot.blogspot.pt/2009/02/batatinhas-douradas.html

CHANFANA À POIARES

 

COM A DEVIDA VÉNIA DA CONFRARIA IN:

 

 

http://saojoaodeareiasculinaria.blogs.sapo.pt/tag/chanfana

 

 

Colaboração da Confraria da Chanfana de Vila Nova de Poiares

 

 

 

Ingredientes:

 

 

carne de cabra

vinho tinto

banha de porco

colorau

louro

cabeças de alho

salsa

sal e piripiri.

Confecção:

Coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes.
No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha, cerca de duas a três horas e deixa-se lá ficar até apurar muito bem.

*A Chanfana é um dos pratos tradicionais mais famosos, cozinhada nos caçoilos de barro preto do Olho Marinho.

 

BOM APETITE

COZINHAR COURGETTES

Courgettes salteadas com hortelã:

Ver IN "http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/08/courgettes-salteadas-com-hortela.html"

Tiras de courgettes salteadas com flor de açafrão:

Ver IN "http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com.es/2011/06/dueto-na-cozinha-com-tiras-de-courgette.html"



Como os olhos também comem, mostramos imagens de como se pode utilizar este magnifico legume em impressionantes variedades:

Ver IN "https://www.google.pt/search?q=imagens+do+courgette&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=MOXXUf_1N4PB7AaX1oHgBg&sqi=2&ved=0CC0QsAQ&biw=1101&bih=631#imgdii=_
 "

POSSO CONGELAR COURGETTES?

Claro que pode e com qualidade com alguns cuidados, seguindo as indicações do link a abaixo:


Ver IN  "http://pt.petitchef.com/receitas/posso-congelar-courgettes-fid-1019634"

Outras imagens de como se pode utilizar este magnifico legume em impressionantes variedades:

Ver IN "https://www.google.pt/search?q=imagens+do+courgette&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=MOXXUf_1N4PB7AaX1oHgBg&sqi=2&ved=0CC0QsAQ&biw=1101&bih=631#imgdii=_
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FAVAS À MODA DA TIA MARIA

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS OU COM ARROZ


Ingredientes para 3/4 pessoas:

500 grs de favas;
3 ovos;
1/2 dl de vinho branco da região;
Azeite;
1 colher de chá de colorau;
1 cebola média;
1 fl. de louro;
1 cenoura gr ou 2 pq;
2 dentes de alho;
250 grs entrecosto;
250 grs soventre;
1/3 de chouriço da região cortado às rodelas;
1/3 de morcela da região cortada às rodelas;
Sal qb;
Agua qb;

Preparação:

Começa por fazer um refogado de cebola, azeite e alho, juntando de seguida o chouriço e o colorau e dar-lhe um ar misto de frito/refogado, operação de poucos segundos;
Juntar as favas, as cenouras cortadas aos bocadinhos, a água necessária para proceder à cozedura em lume brando de todos os ingredientes. Depois de começar a ferver provar e retificar de sal se for necessário.
Uma vez tudo cozido junte os ovos para escalfar.

OPÇÕES A GOSTO:
1ª. - Comer tal e qual como descrito acima;
2ª. - Retirar os ovos escalfados e juntar arroz, (favas com arroz) que também é apetecível;

A decisão é sua, BOM APETITE

LEITÃO GRELHADO

 

 

O Leitão antes de ir para o lume tem que ser picado com um garfo por todo o lado, mesmo na cabeça, para extrair gorduras.

INGREDIENTES:

* Uma mão de sal,

* Uma colher de sopa de pimenta preta,

* 2 cabeças de alho,

* PeriPiri qb,

NOTA: Esmagar os ingredientes num pilão

PREPARO:

» Barrar todo o leitão com a massa,

» À massa sobrante adicionar vinho br. para pincelar o leitão quando este estiver quase assado,
Leitão grelhado à JG

 

BISCOITOS DE AZEITE

Especialidade de São João de Areias


Biscoitos de Azeite à São João

INGREDIENTES:

» 4 Ovos,
» 5 Colheres de Açucar (bem cheias),
» 2 Colheres de chá de pó royal,
» 1 Chavena de chá, de azeite,
» 1 Colher de Chá de Whiky, Vinho do Porto ou aguardente (de Boa qualidade),

NOTA: Consta que eram usados licores antes do Whisky, aguardente ou do Porto.

PREPARO:

Farinha de trigo e milho até se poderem tender (proporção: 5 de trigo e 7 de milho).
Os tabuleiros são pulvilhados com farinha.

Bom apetite

MOURAS

Ingredientes:

- Carne de porco,
- Couratos,
- Sal qb.,
- Azeite qb.,
- Pão fatiado,

Ferve-se água temperada com sal, azeite e um pedaço de carne de porco. Corta-se o pão em fatias finas, junta-se a água e a carne cortada em bocados pequenos. Mexe-se tudo muito bem, mistura-se o sangue do porco e azeite a gosto. Na minha terra, nas mouras, usa-se banha de porco.

receita de Jacinta,

ALHEIRAS

Ingredientes:

- Carnes de porco.
- Galinha,
- Sal qb,
- 1 fl de louro,
- 1 ramo de salsa
- Fatias de pão qb,
- alho qb,
- 1 colher de colorau doce,
- 1 colher de picante,
- Azeite qb,

Preparo:

Cozem-se as carnes à base de porco e de galinha. Temperam-se com sal, 1 folha de louro e o raminho de salsa.
Cozida a carne, corta-se a de porco em bocados pequenos e desfia-se a de galinha.
Depois corta-se o pão às fatias finas, para um alguidar, e adiciona-se alho picado, uma colher de colorau doce e outra de picante e azeite a gosto.
Com a água de cozer as carnes amolece-se o pão e mistura-se a carne, mexendo muito bem.
Depois, é só encher as tripas.
NOTA: As tripas devem ser bem lavadas com água morna e põe-se um cálice de bagaço.

Receita de Jacinta,