Biscoitos de Azeite à São João
INGREDIENTES:
» 4 Ovos,
» 5 Colheres de Açucar (bem cheias),
» 2 Colheres de chá de pó royal,
» 1 Chavena de chá, de azeite,
» 1 Colher de Chá de Whiky, Vinho do Porto ou aguardente (de Boa qualidade),
NOTA: Consta que eram usados licores antes do Whisky, aguardente ou do Porto.
PREPARO:
Farinha de trigo e milho até se poderem tender (proporção: 5 de trigo e 7 de milho).
Os tabuleiros são pulvilhados com farinha.
Bom apetite
segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012
COM A DEVIDA VÉNIA DA CONFRARIA
IN: Chanfana de Vila Nova de PoiaresColaboração da Confraria da Chanfana de Vila Nova de Poiares
Ingredientes:carne de cabra vinho tinto banha de porco colorau louro cabeças de alho salsa sal e piripiri. Confecção:
Coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes.
No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha, cerca de duas a três horas e deixa-se lá ficar até apurar muito bem.
*A Chanfana é um dos pratos tradicionais mais famosos, cozinhada nos caçoilos de barro preto do Olho Marinho.
BOM APETITE<>
IN: Chanfana de Vila Nova de PoiaresColaboração da Confraria da Chanfana de Vila Nova de Poiares
Ingredientes:carne de cabra vinho tinto banha de porco colorau louro cabeças de alho salsa sal e piripiri. Confecção:
Coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes.
No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha, cerca de duas a três horas e deixa-se lá ficar até apurar muito bem.
*A Chanfana é um dos pratos tradicionais mais famosos, cozinhada nos caçoilos de barro preto do Olho Marinho.
BOM APETITE<>
PIMENTOS FRITOS
INGREDIENTES:
Pimentos fritos à João Brandão
- Pimentos cortados às tiras
- Louro
- Alho
- Azeite
- Salsa
- Um pouco de água
- Sal a gosto
- Umas tiras de presunto e/ou "bacon" (opcional)
PREPARO:
1 - Numa frigideira ferver azeite e um pouco de água com 2 dentes de alho inteiros e 1 folha de louro;
2 - Juntar os pimentos e aloura-los;
3 - Após os pimentos louros juntar a salsa e 3 (três) dentes de alho picados.
ou
1 - Alourar primeiro os pimentos numa frigideira com azeite, 2 dentes de alho inteiros e um pouco de água;
2 - Juntar 3 dentes de alho picados, salsa e 1 folha de louro após os pimentos alourados, (para manter o gosto destes ingredientes mais activo).
BOM APETITE
Pimentos fritos à João Brandão
- Pimentos cortados às tiras
- Louro
- Alho
- Azeite
- Salsa
- Um pouco de água
- Sal a gosto
- Umas tiras de presunto e/ou "bacon" (opcional)
PREPARO:
1 - Numa frigideira ferver azeite e um pouco de água com 2 dentes de alho inteiros e 1 folha de louro;
2 - Juntar os pimentos e aloura-los;
3 - Após os pimentos louros juntar a salsa e 3 (três) dentes de alho picados.
ou
1 - Alourar primeiro os pimentos numa frigideira com azeite, 2 dentes de alho inteiros e um pouco de água;
2 - Juntar 3 dentes de alho picados, salsa e 1 folha de louro após os pimentos alourados, (para manter o gosto destes ingredientes mais activo).
BOM APETITE
TORRESMOS À "JG"
INGREDIENTES:
» Batatas
» Alho esmagado
» Louro
» Sal qb
» Piripiri qb
» Carne
» Azeite
» Vinho tinto
PREPARO:
- Alourar o alho com azeite
- Colocar um copo de água pq no fundo do tacho
- A carne e os ingredientes acima
Cozer em lume brando;
Deixar que os torresmos larguem o pingue até ficar louro
Quando os torresmos ficarem louros juntar o colorau e o vinho tinto
NB: Servir batata com casca.
» Batatas
» Alho esmagado
» Louro
» Sal qb
» Piripiri qb
» Carne
» Azeite
» Vinho tinto
PREPARO:
- Alourar o alho com azeite
- Colocar um copo de água pq no fundo do tacho
- A carne e os ingredientes acima
Cozer em lume brando;
Deixar que os torresmos larguem o pingue até ficar louro
Quando os torresmos ficarem louros juntar o colorau e o vinho tinto
NB: Servir batata com casca.
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