MOLHO DE LEITÃO

1. pessoal.. eu sou da bairrada e asso leitoes em casa.. suguiro ateracao aos condimentos da receita!
   
   1- nao colequem banha de porco! banha ja o porco em em demasia! na vez disso colequem vinagre e/ou vinho branco e mais alho..
   
   entao o molho sera (leitao com peso vivo 10 a 12 kg (o mais normal por aqui)):
   
   2 ou 3 cabeças de alho (cabeças nao é dente de alho ou seja sao mtos dentes de alho)
   70g pimenta branca
   vinagre e vinho branco
   um pouco de azeite
   1 pouquinho de piripiri (so um toquezinho)
   1 punhado de sal
   2 ou 3 ramos de salsa
   
   moer tudo com uma varinha magica por forma ao molho ficar liquido..
   
   Alguns truques:
   
   -depois do animal morto e escorrido e antes de colocar o molho la dentro, com um pequena faca, dar alguns golpes nas partes com mais carne, por forma ao molho temperar e chegar a mais sitios de carne, pra nao ficar bocados sem sabor.
   -depois do molho la dentro e cozidas as aberturas com fio carreto, picar a pele do animal com um garfo forte e depois com as maos sujas de resto de molho, lambusar toda a pele do animal com ele por forma a pele tb ganhar sabor..
   -Depois é ter o forno bem quente, coloca-lo la , e na 1 meia hora fazer baby sitting por forma a nao deixar ganhar bolhas e nao esturrar..como? facil colocar um pouquinho de agua na taca onde tinha o molho (agua suja de molho) e com um pequeno farrapo encharcado nessa agua, passar nessas zonas de bolhas por forma a nao deixar queimar..
   
   mais algumas duvidas apitem..

   Última edição por pedropitt; 04-06-2010 às 23:31.