Torresmos da Beira
Ingredientes:Para 6 pessoas
Ingredientes:Para 6 pessoas
- 1,5 kg de soventre (carne entremeada da barriga do porco)
- 1 kg de entrecosto
- 2,5 dl de vinho branco
- sal
- pimenta
- colorau
- 2 folhas de louro
- 1,200 kg de batatas
Confecção:
Corta-se
a carne e o entrecosto em pedaços grandes e regulares, devendo ter todos febra e
gordura. Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro partido em pedaços.
Rega-se com 1,5 dl de vinho branco e deixa-se ficar assim de um dia para o
outro.
No dia seguinte escorre-se, leva-se a carne ao lume e deixa-se fritar até alourar bem. Junta-se o restante vinho branco e, se for necessário, um pouco de banha e a marinada.
Lavam-se as batatas, cortam-se ao meio no sentido longitudinal e cozem-se com a pele. Escorrem-se, pelam-se e cortam-se em fatias grossas.
Dispõem-se as batatas numa travessa e deitam-se os torresmos por cima.
Servem-se muito quentes, regados com a gordura de os fritar.
No dia seguinte escorre-se, leva-se a carne ao lume e deixa-se fritar até alourar bem. Junta-se o restante vinho branco e, se for necessário, um pouco de banha e a marinada.
Lavam-se as batatas, cortam-se ao meio no sentido longitudinal e cozem-se com a pele. Escorrem-se, pelam-se e cortam-se em fatias grossas.
Dispõem-se as batatas numa travessa e deitam-se os torresmos por cima.
Servem-se muito quentes, regados com a gordura de os fritar.
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